厨房设计-安徽友福|经验丰富-开放式厨房设计

厨房设计增加不平安性，所以没有必要一味寻求气度，外型花哨， 关于酒店厨房规划标准标准有一下几点：厨房的灯火，重适用，用来有效防止和寻求精密的刀工和实在削减杂草混入并流入餐厅等，厨房设计，半废品的加工，就是把批量购置回来的菜品和蔬菜。中央厨房的建立是为了提供给餐饮行业更标准的经营形式。因其特质，将会成为连锁餐饮企业发展的必然趋势。那么一套设计合理的中央厨房设备就显得至关重要了，在设计中应兼顾发展预留、并符合人体工程学的需要。厨房布局解析：区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设计是与大局缺一不可联，其中一项变更，就会牵一发而动全身。在商用厨房结构大小已经确定的情况下，后厨设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积分割，面积分割又牵制过道的设计，设备布局变化，则水电、排烟等辅助设施也要做相应变动。必须反复斟酌，多次调整，不可能一步到位。

厨房设计厨房的通风，要使厨房，特别是配菜、烹调区构成负压，厨房的规划通风和空调，不能使厨师感到热，也可以不让厨房的气息进入餐厅，厨房的空中规划和选材，必需稳重琢磨，在没有挑选到新颖适用的防滑地砖前，做好运用红钢砖。洗碗间应接近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有可靠的消毒办法，确保餐具的洁净、卫生，厨房规划的标准化关于一个酒店来说是十分重要的，计划规划的不抱负，在酒店运作的给职工之间的配合就会出现问题，致使破费更多的时刻，功率也会低下。怎样合理的设计中央厨房设备？

一、考虑、物流、气体流向、信息流向，融合成一个流向。

二、分区操作、分区卫生控制，采用三区控制——污染区、清洁区、控制区。生产流程遵循从污染区向清洁区单方向运动的原则，尽大程度避免产品动线与人员动线的交叉污染。卫生设计贯穿着工程设计的整个过程。

三、产能评估、动线设计;做到产能平衡，预估出生产循环的时间。

四、人员动线，大程度避免产品动线与人员动线的交叉污染。

五、物流区设计，家装厨房设计，原则上物流区设计流量要大于上一个单元的产量。

六、设备投入，充分考虑到能源、安全因素，经济适用。

七、成本评估，成本或预算的考虑，食堂厨房设计，实用原则。下面就该划分各作业区域和作业单位，详细布置设计阶段对各作业区内部所使用的各种设施、设备器具，作业场所、车间通道等进行详细布置和安排。西餐厨房的设计和布局，包括厨房建筑和室内环境的总体设计，以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位、餐厨设备的配置和安装。西餐厨房的设计和布局，具有很强的技术性．其设计水平直接影响西餐厅生产和服务的质量与效率。

厨房设计厨房的通风，要使厨房，特别是配菜、烹调区构成负压，厨房的规划通风和空调，不能使厨师感到热，也可以不让厨房的气息进入餐厅，厨房的空中规划和选材，必需稳重琢磨，在没有挑选到新颖适用的防滑地砖前，做好运用红钢砖。洗碗间应接近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有可靠的消毒办法，开放式厨房设计，确保餐具的洁净、卫生，厨房规划的标准化关于一个酒店来说是十分重要的，计划规划的不抱负，在酒店运作的给职工之间的配合就会出现问题，致使破费更多的时刻，功率也会低下。西餐厨房布局有以下五方面的基本原则：

1．西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使生产线路短．保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

2．西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面．并力求与西餐营业场所靠近或相邻．呈辐射状布局，当然一切根据实际情况来。

3．厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求：设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。

4．厨房设备的配置安装必须合理，便于清洁、维修和保养。

5．厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想．优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善的沟通渠道。酒店厨房设计公司致力于各类商用厨房设备、酒店厨房、食堂厨房、中心厨房的规划及工程服务，咱们以客户体会为中心，以好的产品供应和服务为双翼，为广阔餐饮企业供给'八位一体'的厨房工程服务，咱们遵从'人货场三维度'的商厨规划理念。 并从'质量、安全、省钱'等方面构建'适用的厨房'，还从厨房规划开端将食品卫生、消防安全和环保要求等融合到厨房建设中去，用心打造一个让客户省心省钱、真实满足的厨房，主要服务区域：中餐厅、宴会厅、全日制餐厅、特征餐厅、大堂吧、员工餐厨房、中心粗加工厨房、楼层服务间等。