安徽友福厨具(图)-开放厨房设计-合肥厨房设计

厨房设计怎样能供给上每天上万人就餐呢？这背面的秘要就是本人有独立的中心厨房，中心厨房设立店的菜品都是从这里出货的哦，厨房的用水和明沟，尽可能在适合方位运用的单槽或双槽水池，实在确保食品消费环境的整齐卫生，一般厨房占餐饮面积的。低也不能低于10%;4、厨房的通风，要使厨房，商用厨房设计，特别是配菜、烹调区构成负压，开放厨房设计，厨房的规划通风和空调，不能使厨师感到热，厨房规划的标准化关于一个酒店来说是十分重要的，计划规划的不抱负，在酒店运作的给职工之间的配合就会出现问题，致使破费更多的时刻。合理的饭店厨房设计不仅能顺利通过餐饮经营许可证的申请，更能达到加工、烹饪、出餐一系列步骤的快速运作，而且与饭店的安全卫生、排烟消防息息相关，可谓重中之重中央厨房的建立是为了提供给餐饮行业更标准的经营形式。因其特质，将会成为连锁餐饮企业发展的必然趋势。那么一套设计合理的中央厨房设备就显得至关重要了，在设计中应兼顾发展预留、并符合人体工程学的需要。

西餐厨房的设计和布局，包括厨房建筑和室内环境的总体设计，以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位、餐厨设备的配置和安装。西餐厨房的设计和布局，具有很强的技术性．其设计水平直接影响西餐厅生产和服务的质量与效率。合理的饭店厨房设计不仅能顺利通过餐饮经营许可证的申请，更能达到加工、烹饪、出餐一系列步骤的快速运作，开放式厨房设计，而且与饭店的安全卫生、排烟消防息息相关，可谓重中之重商用厨房设计需要注意的要点有哪些？

一、厨房安全、重中之重，商用厨房设计，首先要保证安全，人生安全、社会安全是基本的，在设计之初就得确保工程质量安全，设计产品安全，避免设计时出现尖锐的棱角。

二、布局合理，配置完善，各种设备配置恰当， 设施完善，厨房的投资费用就能相对节省。

三、节能环保、符合标准，对于商用厨房的环保监测，相关部门十分重视，相关部门会进行环评，厨房的排烟以及能耗必须符合相关部门订立的标准。

四、环境舒适，良好的客户体验，合肥厨房设计，商用厨房一般是用于营业场所以及大型企事业单位，就餐人数众多，如果厨房设计不合理，很容易将厨房的高温、噪音以及气味散播到餐厅中，如果那样的话就严重影响了客户的就餐心情。

五、卫生达标、放心厨房，不难理解，一个干净整洁的厨房，会让蟑螂、老鼠、蚂蚁、苍蝇等污染食材以及病毒传播的物种无所遁形。

西餐厨房布局有以下五方面的基本原则：

1．西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使生产线路．保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

2．西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面．并力求与西餐营业场所靠近或相邻．呈辐射状布局，当然一切根据实际情况来。

3．厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求：设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。

4．厨房设备的配置安装必须合理，便于清洁、维修和保养。

5．厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想．优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善的沟通渠道。餐饮店厨房设计注意事项：

1、厨房的通风。 不管厨房选配的运罩，甚至直接采用简捷的排风扇，的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。

2、厨房的明厨、明档。  餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。

3、厨房地面。  厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

4、厨房的用水和明沟。 有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。

5、厨房的灯光。  餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。随着西餐厅的不断成熟壮大．竞争日益激烈．全新的西餐经营模式也随之涌现，餐厨设备的更新和现代化程度也越来越高。因此，西餐厅必须根据市场结构的调整和西餐经营发展的方向．健全和发展厨房设计和布局的体系，为产品档次不断升级，为开拓市场奠定物质基础。