合肥厨房设计-安徽友福|经验丰富-现代厨房设计

厨房设计增加不平安性，所以没有必要一味寻求气度，外型花哨， 关于酒店厨房规划标准标准有一下几点：厨房的灯火，重适用，用来有效防止和寻求精密的刀工和实在削减杂草混入并流入餐厅等，半废品的加工，合肥厨房设计，就是把批量购置回来的菜品和蔬菜。随着西餐厅的不断成熟壮大．竞争日益激烈．全新的西餐经营模式也随之涌现，餐厨设备的更新和现代化程度也越来越高。因此，西餐厅必须根据市场结构的调整和西餐经营发展的方向．健全和发展厨房设计和布局的体系，为产品档次不断升级，为开拓市场奠定物质基础。西餐厨房的设计和布局，必须明确以下中心内容：

一、厨房的类型，在餐饮经营者中的市场定位；

二、厨房的规模、经费使用、空间格局和餐饮产品的特色；

三、厨房各区域的工作流程：

四、厨房设备的种类、数量、规格和型号的配置状况：

五、厨房工作人员的素质和生产能力；

六、厨房能源；

七、厨房设计和布局所涉及的有关环保、卫生防疫和消防安全的政策。

开饭店、开酒店、建学校，甚至是大型企业的员工食堂，都需要用到商用厨房，而商用厨房设计的优劣，关乎到以及企事业单位的投资成本以及安全等等原因，设计布局也影响到厨房的工作效率，因此，如何对商用厨房进行设计一定要充分考虑一些设计要点，以免要求整改时的重复投入。西餐厨房的设计和设备配置与中餐厨房有较大差异。目前．大部分西餐厨房主要承担西餐厅产品的生产任务．西餐制作热菜还有一类很有影响的厨房。叫西餐扒房。所谓扒房。主要是因为厨师多在用餐客人面前现场制作。其菜肴无论是鱼类还是牛扒、牛柳等。多用扒类烹调方法制作。故得扒房之名。扒房使西餐颇具情调。用餐环境十分高雅的餐厅。实则是厨房和餐厅合二为一。扒房的设计，快餐厨房设计，重在扒炉位置，餐饮厨房设计，要既便于食客观赏。又不破坏西餐厅的整体格局。扒炉上方多装有脱排油装置．以免煎扒菜肴时产生的大量油烟污染、破坏西餐厅的环境。西餐厨房的整体规划设计．是指根据西餐厅经营类型和厨房生产规模的需要，充分考虑现有可利用的条件，因地制宜。对厨房的种类、数量、面积、位置，厨房和餐厅的连结．厨房的工作环境，进行确定和设计，并提出厨房各功能区域的设计和布局方案。

小型厨房设计原则(卫生安全)：

(一)注意及时清理卫生和水池，现代厨房设计，特别是三星水箱，以满足清洁食品材料和清洁器具的需要。收集并及时清理垃圾。

(二)厨房应配备灭火器，以防万一。

(三)酒店的排烟通风必须到位，否则，油烟会影响员工的健康，影响员工的情绪和工作效率，并注意定期清洗抽油烟机，消除火警危险

(四)厨房电位合理，使用方便，不易受短路影响。使用该设备时，将电位设置为足够且不会过载。

(五)厨房设有保鲜设备，保持了食品的新鲜，通过食材的变质，避免了人体的健康。

开饭店、开酒店、建学校，甚至是大型企业的员工食堂，都需要用到商用厨房，而商用厨房设计的优劣，关乎到以及企事业单位的投资成本以及安全等等原因，设计布局也影响到厨房的工作效率，因此，如何对商用厨房进行设计一定要充分考虑一些设计要点，以免要求整改时的重复投入。商用厨房有大有小，但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间，但也要考虑设计应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计，不漏步、不缺项。有的商用厨房虽然比较小，但有自己的设计特色，还是应该遵循商业厨房的一般设计原则，让我们一起学习小型厨房的具体设计原则。