商用厨房设计-合肥厨房设计-安徽友福(查看)

西餐厨房的设计和布局，包括厨房建筑和室内环境的总体设计，以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位、餐厨设备的配置和安装。西餐厨房的设计和布局，具有很强的技术性．其设计水平直接影响西餐厅生产和服务的质量与效率。合理的饭店厨房设计不仅能顺利通过餐饮经营许可证的申请，更能达到加工、烹饪、出餐一系列步骤的快速运作，而且与饭店的安全卫生、排烟消防息息相关，可谓重中之重商用厨房设计需要注意的要点有哪些？

一、厨房安全、重中之重，商用厨房设计，首先要保证安全，人生安全、社会安全是基本的，在设计之初就得确保工程质量安全，设计产品安全，避免设计时出现尖锐的棱角。

二、布局合理，配置完善，各种设备配置恰当， 设施完善，厨房的投资费用就能相对节省。

三、节能环保、符合标准，对于商用厨房的环保监测，相关部门十分重视，相关部门会进行环评，厨房的排烟以及能耗必须符合相关部门订立的标准。

四、环境舒适，良好的客户体验，商用厨房一般是用于营业场所以及大型企事业单位，就餐人数众多，如果厨房设计不合理，很容易将厨房的高温、噪音以及气味散播到餐厅中，如果那样的话就严重影响了客户的就餐心情。

五、卫生达标、放心厨房，不难理解，一个干净整洁的厨房，会让蟑螂、老鼠、蚂蚁、苍蝇等污染食材以及病毒传播的物种无所遁形。

酒店厨房设计公司致力于各类商用厨房设备、酒店厨房、食堂厨房、中心厨房的规划及工程服务，咱们以客户体会为中心，商用厨房设计，以好的产品供应和服务为双翼，为广阔餐饮企业供给'八位一体'的厨房工程服务，咱们遵从'人货场三维度'的商厨规划理念。 并从'质量、安全、省钱'等方面构建'适用的厨房'，还从厨房规划开端将食品卫生、消防安全和环保要求等融合到厨房建设中去，用心打造一个让客户省心省钱、真实满足的厨房，主要服务区域：中餐厅、宴会厅、全日制餐厅、特征餐厅、大堂吧、员工餐厨房、中心粗加工厨房、楼层服务间等。小型厨房设计原则（功能间设置）：

(一)厨房的分离并不太多。否则，家装厨房设计，它浪费空间，不利于工作人员之间的沟通。

(二)小餐馆甚至不需要彼此分开，合肥厨房设计，但只有适当地设置功能区域，才能煮熟、冷、热，不能把脏东西交叉起来。

(三)设备放置符合一般使用习惯，餐饮厨房设计，便于操作。应集中放置排烟和蒸汽发生设备，以方便排烟系统的安装。

(四)设备间的距离、设备与墙之间的距离应控制良好。太宽，浪费面积；太窄，不易使用。

(五)应选择设备满足使用要求，质量合格，防虫、防火、耐用。食堂厨房设计洗碗间应挨近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，低也不能低于10%;4、厨房的通风，要使厨房，特别是配菜、烹调区构成负压，厨房的规划通风和空调，不能使厨师感到热，厨房规划的标准化关于一个酒店来说是十分重要的。    计划规划的不志向，在酒店运作的给职工之间的配合就会出现问题，致使花费更多的时间，洗碗间应该有可靠的消毒方法，保证餐具的洁净、卫生，厨房规划的标准化关于一个酒店来说是十分重要的，计划规划的不志向，在酒店运作的给职工之间的配合就会出现问题。

厨房设计人炒菜和洗菜的动作和幅度是不同的。炒菜时手臂天然弯曲，台面要求低一些；洗菜配合水手臂要举高，台面要求高一些，而假如高度没有改变，操作起来就会非常不方便。虽说凹凸台面是近几年才流行起来的新式事物，但许多屋主在尝试做凹凸台面后，都体会到它的好。装凹凸台面时要注意，区别洗菜区、炒菜区，洗菜区要高于炒菜区。高度需结合经常煮饭的人的身高和手臂长度，一般来说，炒菜区高度70-85cm左右，洗菜区85-95cm左右，有条件的还可以分洗菜区、切菜区、炒菜区，切菜区相同要高于炒菜区。假如还想把洗衣机塞进厨房，可以根据洗衣机的位置和高度来做高区。厨房设计是指餐饮项目规划阶段厨房区域的相关设计，主要包括厨房设备布置、厨房给排水、电位、气点、排烟等。商用厨房工程设计是商用厨房工程中的一个环节，也是一个重要的环节，因为只有在厨房设计完成后，厨房设备才能按照设计方案进行采购，然后才能进行施工(包括场地基础设施、设备进场、安装调试、整体验收)。小型厨房设计原则(卫生安全)：

(一)注意及时清理卫生和水池，特别是三星水箱，以满足清洁食品材料和清洁器具的需要。收集并及时清理垃圾。

(二)厨房应配备灭火器，以防万一。

(三)酒店的排烟通风必须到位，否则，油烟会影响员工的健康，影响员工的情绪和工作效率，并注意定期清洗抽油烟机，消除火警危险

(四)厨房电位合理，使用方便，不易受短路影响。使用该设备时，将电位设置为足够且不会过载。

(五)厨房设有保鲜设备，保持了食品的新鲜，通过食材的变质，避免了人体的健康。